Готовим дома ризотто с апельсином - пошаговый рецепт

Ризотто с апельсином это блюдо со свежим и деликатным вкусом. Оно также, как и ризотто с лимоном, может быть использовано и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Это отличный вариант и для вегетарианцев.

Ризотто с апельсином имеет особенный изысканный вкус и красивый цвет. Его можно приготовить и для романтического ужина при свечах.

Ингредиенты

350 граммов риса арборио
1 луковица
1 апельсин
40 мл белого вина
1 литр овощного бульона
20 граммов сливочного масла
50 граммов тертого сыра пармезан
белый перец по вкусу
соль по вкусу

Приготовление

Приготовить овощной бульон из кубиков или любых овощей.
Вымыть апельсин и аккуратно снять цедру, стараясь снимать только оранжевую верхнюю часть. Нарезать цедру тонкими брусочками.
Залить нарезанную цедру водой и дать прокипеть пару минут, затем воду слить.
Выжать из апельсина сок и оставить его в стакане.
Мелко нарезать лук и спассеровать его на сливочном масле.
Всыпать рис и мешать его несколько минут до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Добавить в него апельсиновый сок и 40 мл белого вина, дать полностью выпариться.
Добавлять понемногу овощной бульон, чтобы рис был покрыт им. Бульон должен выпариваться, после этого добавлять следующую порцию.
Когда последняя порция бульона будет влита и почти выпарена, добавить цедру апельсина.
В готовое ризотто добавить соль, перец и тертый пармезан, все перемешать и подавать горячим.

Совет: если вы хотите придать дополнительную нежность, в ризотто можно добавить 2 столовых ложки сметаны или маскарпоне.