Как приготовить вегетарианский тирамису без яиц и маскарпоне - пошаговый рецепт

Если вы ищете вкусный вегетарианский вариант десерта, чтобы закончить ужин, этот рецепт для вас! Это прекрасная альтернатива классическому тирамису, крем для него мы будем готовить без яиц и маскарпоне. Вместо печенья савойярди приготовим бисквит с оливковым маслом, который придаст блюду деликатный ретро-вкус. Таким образом, получится вкусное и нежное лакомство, в котором абсолютно не будет животных жиров. А сверху мы посыпем его тертым темным шоколадом, который придаст пикантность и дополнительный вкус.

Ингредиенты на 4 бокала по 250 граммов

300 граммов соевого молока высокой жирности для взбивания
35 граммов тростникового сахара
1 пакетик ванили (можно экспериментировать с кардамоном или другими любимыми специями)
400 граммов соевого сыра тофу

Для бисквита

70 граммов картофельного крахмала
180 граммов муки
120 граммов оливкового масла
100 граммов сахара
140 граммов рисового молока
12 граммов разрыхлителя для выпечки
кофе эспрессо 250 граммов
60 граммов темного шоколада для посыпки

Приготовление

Начнем тирамису с приготовления бисквита. Выльем в миску оливковое масло, всыпем туда же сахар и будем перемешивать до почти полного растворения сахара.
В другую миску высыпем крахмал, муку и разрыхлитель, перемешаем тщательно. Небольшими порциями подсыпаем муку с крахмалом в масло, взбивая и перемешивая, следя, чтобы не образовались комочки.
После того, как высыпана вся мука, начинаем вливать рисовое молоко комнатной температуры. Перемешиваем всю смесь до однородности.
Выльем смесь в сковороду, застеленную пергаментной бумагой диаметром 18 см. Будем выпекать 45 минут при температуре 180 градусов. После этого остудим полностью готовый корж.
Теперь начнем готовить крем. Выложим тофу в миксер и будем взбивать его до состояния крема. Добавим тростниковый сахар и порошок ванили, взобьем еще раз. Готовый крем положим в кондитерский мешок и положим в холодильник.
Когда наш корж остыл, порежем его на части толщиной 1 см. Эти части будем складывать по две, одна рядом с другой и вырезать круги такого диаметра, чтобы входили в бокалы. Поставим рядом чашку с готовым сладким кофе для пропитки бисквита.
Начинаем заполнять бокалы или формы: на дно выложим немного крема, на него кладем пропитанные бисквиты, на бисквиты выкладываем слой крема и посыпаем тертым шоколадом. Снова оставшиеся бисквиты, на них другую половину крема. Обильно посыпаем тертым шоколадом.
Поставим бокалы в холодильник на 20 минут. Вегетарианский тирамису готово!

Совет по хранению: готовый тирамису, накрытый пищевой пленкой можно хранить в холодильнике 3-4 дня. А можно его заморозить и размораживать перед употреблением.