Рецепты

Пошаговый рецепт приготовления ризотто с тыквой — подробное описание

Тыква это чудесное осеннее растение с красивой желтой или оранжевой мякотью и особенным неповторимым вкусом, благодаря которому с ней можно готовить и сладкие и соленые блюда. Аромат тыквы наполнит весь дом и придаст уют и особенное ощущение тепла и праздника.

В этой статье мы подробно расскажем, как готовить ризотто с тыквой. Эти два ингредиента прекрасно сочетаются между собой, а благодаря некоторым секретам мы научимся придавать блюду нежность и кремовую консистенцию.

В Италии ризотто считается первым блюдом. Ну а вы решайте сами, каким по счету его подавать. Ризотто с тыквой может быть и единственным, ведь оно и вкусное и сытное.

Ингредиенты

  • 320 граммов риса карнароли
  • 600 граммов тыквы
  • 100 граммов нарезанного лука
  • 1,5 литра овощного бульона
  • 50 граммов сливочного масла
  • 60 мл белого вина
  • 30 граммов тертого пармезана
  • 20 граммов оливкового масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сначала приготовим бульон. Его можно сделать из готовых кубиков, а можно сварить из лука, моркови и сельдерея, готовя на медленном огне под крышкой около часа. Затем профильтровать и оставить на минимальном огне — бульон должен быть горячим.
  2. Подготовить тыкву — очистить и нарезать мелкими кубиками.
  3. Нарезать мелко лук.
  4. В широкую сковороду налить оливковое масло, прогреть его и выложить лук. Пропассеровать его около 10 минут, помешивая. Лук не должен ни в коем случае жариться, а только тушиться.
  5. Прибавить огонь и добавить к луку тыкву, дать ей подрумяниться в течение 2-3 минут, помешивая, чтобы не подгорела. Затем убавить огонь и тушить тыкву, подлив овощной бульон. Она должна стать мягкой и кремовой.
  6. В кастрюлю с толстым дном всыпать сухой рис и прогреть его на среднем огне до прозрачности. Рис нужно непрерывно мешать, чтобы он не перегрелся и не потемнел.
  7. Влить в рис белое вино, перемешать и дать алкоголю полностью выпариться.
  8. После того, как вино испарилось, соединить рис с тыквой, перемешать и начинать добавлять горячий овощной бульон порциями. Каждую следующую порцию добавлять только после того, как выпарится предыдущая. На это понадобится около 20 минут.
  9. Когда последняя порция бульона почти выпарится, а ризотто будет почти готовым, добавить сливочное масло и тертый пармезан, аккуратно перемешать. Добавить по вкусу соль и перец и накрыть крышкой. Выключить огонь. Ризотто готово.

Советы:

Рекомендуется подавать ризотто с тыквой горячим. Его можно хранить в холодильнике в герметичной посуде 1-2 дня.

Если вы хотите сделать ризотто с еще более насыщенным вкусом, попробуйте добавить шафран или корицу. А для придания еще большей кремовости замените пармезан на мягкий сыр — робиолу или рикотту.

Оценить статью

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *